Die Conileños waren früher entweder im Fischfang oder in der Landwirtschaft beschäftigt. Viele Touristen kommen u.a. auch nach Conil, um fangfrischen Fisch, vor allem den Thunfisch zu genießen - seit ein paar Jahren schon organisiert das Tourismusbüro die "Ruta del Atun" wo mehrere Restaurants ihre eigenen Rezepte vorstellen.
In Conil wächst das ganze Jahr über eine Vielfalt von Gemüse: Mangold, Stangensellerie, Kichererbsen, Auberginen, Zuchini, Möhren, Artischoken, Chicharos, Tagarninas - um nur einige zu nennen. In der heimischen Küche wird viel Gemüse aus der eigenen "huerta" (Nutzgarten) verwendet . Nun soll auch den Touristen die hiesige Hausmannskost nicht mehr vorenthalten werden - so stellen ca.21 Restaurants noch bis zum 10. April zum ersten mal typische Gemüsegerichte aus Conil vor.
