Gut gekühlt sind sie eine Delikatesse!
Besonders gut schmeckt das Kaktusfeigen-Sorbet:
1 kg geschälte Kaktusfeigen
250 g. Zucker 3 Eiweiß
Saft einer halben Zitrone
ein halbes Glas Wasser
Mit dem Zucker, dem Wasser und Zitronensaft wird ein Sirup hergestellt, indem man die Zutaten mit wenig Temperatur auf dem Herd erwärmt und dann erkalten lässt. Die geschälten Feigen werden passiert, so dass nur das Fruchtfleisch übrigbleibt. Dann mit dem Sirup vermischen und in das Eisfach tun. Öfters mal mit einem Holzlöffel umrühren bis es gefroren ist. Kurz vor dem servieren, wird das Eiweiß zu Schnee geschlagen und vorsichtig mit der Masse vermischt. Zum garnieren ein Pfefferminzblatt nehmen.
