Posts mit dem Label Spezialitäten werden angezeigt. Alle Posts anzeigen
Posts mit dem Label Spezialitäten werden angezeigt. Alle Posts anzeigen

Montag, 6. Dezember 2021

VII Ruto del Retinto in Conil

 

Schon traditionsgemäß, an dem langen "Brücken"-Wochenende , zwischen dem Verfasungstag (6. Dez.) und Imaculada Concepción (8. Dez.) finden bereits das 8.-te mal die  gastronomische Retinto-Route statt. Dieses Mal beginnt sie am 4. Dezember und endet am 12. Dezember.

Die Retinto-Route ist eine der drei Routen, die jedes Jahr von der Gemeinde Conil über das städtische Fremdenverkehrsamt in Zusammenarbeit mit dem Verband junger Gastronomen organisiert werden. In diesem Fall geht es um das exquisite Retinto-Fleisch, ein Fleisch mit Herkunftsnachweis der einheimischen, freilaufenden Rinderrasse.

Siebzehn Restaurants und Bars nehmen daran teil und bieten ihren Gästen spezielle Menüs auf der Grundlage dieses ausgezeichneten Produkts an, das von der Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Retinta (Nationaler Verband der Züchter von ausgewähltem Retinto-Rind), der diese Veranstaltung unterstützt, zertifiziert wurde.



Freitag, 23. Januar 2015

Dokumentarfilm auf der Berlinale: "Jérez y el misterio del palo cortado"

Auf der Berlinale vom 5-15.Februar 2015 wird ein interessanter Dokumentarfilm von dem Regisseur José Luis López Linares gezeigt. Es geht um  Jérez de la Frontera, wo schon seit 3000 Jahren der heute bekannte Sherry hergestellt wird, es geht um Geschichten, Legenden -  und um das Geheimnis des Palo Cortado...


Palo cortado (deutsch: abgebrochener Stock) ist eine traditionelle Stilrichtung des Sherrys, die hervorragende und rare Sherrys hervorbringt. Palo cortado entsteht in der Regel durch Zufall bei der Sherryherstellung, wenn sich beim Ausbau ein Fino unbeabsichtigt in Richtung Oloroso entwickelt. Dabei wird die Florhefe ausgefällt und der Wein einer stärkeren Oxidation ausgesetzt. So entsteht ein Sherry, der sensorisch wie ein Zwischenprodukt zwischen Amontillado und Oloroso schmeckt. Sein komplexes Aroma erinnert oft an Nüsse oder Mandeln. Palo cortado wird zumeist trocken ausgebaut mit einem Alkoholgehalt zwischen 18 und 22 % vol.   (Quelle: Wikipedia)

Weitere Infos zur Sherry-Herstellung und Sherry-Arten:
http://anda-luz.eu/seiten/land-und-leute/kulinarisch/spezialitaeten/sherry.html

Trailer zum Film:

Sonntag, 9. Februar 2014

"poda" - Rebschnitt in der Finca Sancha Pérez

Am Samstagmorgen, den 8. Februar hat die Bodega und Almazara SANCHA PÉREZ, zwischen Conil und Vejer  Interessierte zum Rebschnitt eingeladen. Der Betreiber der Finca Ramón Iglesias und die Weinbauern erklärten wie die Reben richtig geschnitten werden, damit die nächste Ernte gut wird. Die Besucher konnten sich Weinstecklinge zum anpflanzen für den eigenen Garten mitnehmen oder für den Grill - die getrockneten Reben sollen dem Fleisch/Fisch ein besonderes Aroma verleihen. Anschließend gab es in den Räumen der Bodega eine kleine Führung und ein typisches Landarbeiterfrühstück: Kaffee, Brot mit Olivenöl (natürlich aus eigener Herstellung), Tomate und Chorizo.

Übrigens: Besucher sind in der Finca jederzeit herzlich willkommen. Weitere Infos, sowie Öffnungszeiten und Adresse finden Sie auf der Website: www.sanchaperez.com

Ein paar Eindrücke von der ökologischen Finca und dem Rebschnitt:



Donnerstag, 2. Juni 2011

Caracoles und Cabrillas



Im Mai und Juni, wenn die Abende dazu einladen auf der Terrasse einer Bar zu sitzen, dann sieht man häufig folgendes Schild:

...das bedeutet, dass es in diesem Lokal Schnecken gibt.






Caracoles sind die kleinen Exemplare, die sich von aller Art Pflanzen ernähren und die cabrillas sind die etwas größeren Schnecken.





Zubereitet werden Sie in einem würzig-scharfen Sud und dazu passt hervorragend ein Fino oder Manzanilla.
Sicherlich nicht jedermanns Sache - schmeckt aber wirklich gut.


Weitere Infos und Rezepte finden Sie hier

Montag, 22. November 2010

ZIN FRONTERA - das etwas andere Restaurant in Conil

In Conil gibt es zahlreiche gastronomische Betriebe – oft ist der Service schlecht und die Preise sind überhöht. Vor kurzem eröffnete in der C/ San Sebastián das etwas andere Lokal: Zin Frontera - eine Kooperative, gegründet von jungen Conileños, die Arbeits- und Konsumalternativen suchen und leben wollen, verbunden mit sozialem Engagement und einem direkten Bezug zu Conil.
Im ZinFrontera werden die Lebensmittel – ob Fleisch, Gemüse, Fisch - direkt vom Hersteller, ohne Zwischenhändler gekauft, die Kooperative betreibt sogar selber einen Gemüsegarten.
Der Name ZinFrontera (ohne Grenzen) widerspiegelt die Philosphie des Teams – einerseits typische andalusische Gerichte mit lokalen Zutaten der Saison, jedoch mit einer individuellen und kreativen Note, sowie internationalen Rezepten, die von Reisen mitgebracht wurden oder von ausländischen Mitbürgern Conils eingebracht werden. Die Karte variiert ständig und richtet sich nach den Jahreszeiten und den Produkten, die es gerade gibt – wie zu Hause eben. Offeriert werden Frühstück (auch Müsli, Fruchtsalate, Säfte, Crepes etc), Salate mit verschiedenen Vinaigrettes, Tapas, typische Eintopfgerichte, Fisch und Fleisch aus der Region, Wurst- und Käsewaren, Pasta, Risotto, Bruschettas – um nur eine Auswahl zu nennen.

Cooperativa - Bar ZIN FRONTERA
C/ San Sebastian, 6
11140 Conil
Tel.
956 44 34 19
Für Ihren ersten Besuch im Lokal bekommen Sie ein Erfrischungsgetränk und ein Tapa umsonst, wenn Sie diese Einladungskarte vorlegen (Bild öffnen und ausdrucken).

Donnerstag, 19. November 2009

Süßes aus Klosterbäckereien

Vom 25. - 30. November 2009 organisiert die Bruderschaft "La Borriquita" in Puerto Real (Calle de la Plaza, 145) eine Ausstellung und Verkauf von verschiedenen leckeren Süßigkeiten aus mehreren Klosterbäckereien der Region: "Trocitos de Cielo" (Himmelsstückchen) . In der Vorweihnachtszeit sind die typischen Backwaren wie "polvorones", "mantecados", "almendrados", "yemas" u.a. sehr beliebt und werden zu allen Gelegenheiten , oft zusammen mit einem Sherry oder Anis-Schnaps gereicht.
Auch überregional erfreuen sich diese speziellen, handgefertigten Backwaren großer Nachfrage - für die Kloster ist es zudem eine wichtige und oft die einzige Einnahmequelle .

>> www.diariodecadiz.es/article/...